詳細介紹
真空制冷腌制機介紹:
真空滾揉機也叫真空腌制機,主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態內,可提高調味品進入肉品的速度,并最大限度的保持肉內的水分。
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味
2、增強肉的結合力,提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口
真空制冷腌制機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,使肉產品在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出品率高。
真空系統是滾揉機的關鍵性配置,真空度的高低,對出品率和產品風味的形成有關鍵性的作用。
傳動系統由電機驅動,使用減速機變速,鏈條式傳動。
滾揉機的架體有全鋼和半鋼兩種選擇,為了設備延長設備的使用壽命,多選用全鋼結構架體。
技術參數:
名稱 材質/功率 生產地/品牌
筒體304不銹鋼 4mm無錫
電器正泰
變頻器2.2kw 邁凱諾
真空泵水循環泵 淄博鈺馬
減速機 長城
觸摸屏 新得利定制
液壓站 恒禛
油缸 304不銹鋼 新得利定制
十字開關施耐德
跑帶 304不銹鋼12mm 無錫
軸承 哈爾濱
滾輪軸承不銹鋼軸承
架體 304不銹鋼 無錫
真空制冷腌制機的使用方法:
1、將需要腌制的食物放入到腌制機的滾筒內。
2、啟動電源,讓食物在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用,可以使食物均勻的吸收腌漬,提高食物的結著力及產品的彈力,增加了出品率。
3、腌制操作完成后,拿出來放好。真空腌制機為我們腌制食物節省了大量的時間,且腌制的效果更佳,給我們的生活帶來了更多的便利。
適用行業:各種肉類、鹵肉類、醬腌菜類、蛋制品等食品加工行業。食品加工企業、酒店、快餐店、中西餐廳、食品連鎖店、肉食加工店、燒烤連鎖店等需要快速腌制食物的場合均可使用。
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