大型液壓滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，可提高調味品進入肉品的速度，并最大限度的保持肉內的水分。
真空狀態能對食物一定程度的保鮮，通過適當的轉動，攪拌食品，有規律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔軟，更可口，更好賣。我廠生產的真空滾揉機等食品設備全部采用食品衛生設計，材料選進口不銹鋼優質板材，確保衛生清潔。
大型液壓滾揉機的工作原理是肉質品能量轉化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布，并充分被吸收，增強肉的結著力，提高產品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎。增強保水性，提高出品率。
真空系統是滾揉機的關鍵性配置，真空度的高低，對出品率和產品風味的形成有關鍵性的作用。
傳動系統由電機驅動，使用減速機變速，鏈條式傳動。
滾揉機的架體有全鋼和半鋼兩種選擇，為了設備延長設備的使用壽命，多選用全鋼結構架體。
名稱 材質/功率 生產地/品牌
筒體 304不銹鋼 4mm無錫
變頻器1.5kw 邁凱諾
真空泵40真空泵 宇宙星
減速機長城
觸摸屏定制
架體304不銹鋼 無錫
板材304不銹鋼 無錫
液壓站 恒禛
油缸304不銹鋼 新得利定制
電器 正泰
十字開關施耐德
跑帶304不銹鋼12mm 無錫
軸承 哈爾濱
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