肉類腌制真空滾揉機是機電一體化設備，采用全不銹鋼制作，通過圓角內導板自擠壓原理進行滾揉，它可以加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短腌制時間，增加肉塊之間的結著性，強化產品結構，使產品的切面有的紋理，同時能提高產品的質量和出品率，是制作火腿烤肉腸類等肉制品不能少的設備。
肉類腌制真空滾揉機的性能、原理及效果：
1.整機采用不銹鋼制作而成，結構合理、運行平穩、框架結實耐用使其在操作過程中具有穩定性，滾筒兩端言采用一次性旋壓風頭焊接而成；
2.整臺機器設備噪音小，性能可靠，操作簡便、使用的壽命也長；
3.設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間，具有連續滾揉、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能，設有真空吸料口；
4.拌料尺采用A型封閉焊接有效的減少了產品在筒內柔滾的過程中的破壞性，清洗時也得到了很大的方便；
5.使產品增加保水性，提高產品柔嫩性及彈性，使產品充分吸收。
肉類腌制真空滾揉機使用優質真空泵，符合食品衛生，采用科學合理桶式設計，材料選用優質不銹鋼SUS304型材料，精密焊接，確保衛生清潔，將加工的肉類，如牛肉、羊肉、豬肉、魚肉、雞肉、果蔬等食物放入真空桶內，能迅速使腌制料進入食物內部組織，并大大限度的保持食物水分，可使肉類嫩化，蔬菜營養成分不會流失。如果加入適量食用色素、鹽及食用香精香料，能很好的提高食物品質，提高產品經營競爭力。
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